Jacob Jan heeft vier verschillende menu’s samengesteld die naadloos aansluiten bij de kwaliteit van KLM.

In 2002 opende Jacob Jan Boerma samen met zijn vriendin Kim Veldman restaurant De Leest in Vaassen. Het restaurant ontving in 2003 een eerste, in 2007 een tweede en in 2014 de ultieme derde Michelinster. Restaurant De Leest behoort tot de absolute top van de Nederlandse gastronomie. De stijl van de keuken is Frans met kosmopolitische invloeden, waarin frisse elementen een belangrijke rol spelen, en kenmerkt zich door het gebruik van lokale en veelal Biologische producten. Het restaurant heeft inmiddels internationale faam verworven. Ook opent Jacob Jan begin 2016 zijn eigen restaurant in het geheel vernieuwde Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam.

Richard van Oostenbrugge begon zijn carrière in Gstaad in Zwitserland en wordt geprezen voor zijn beheersing van de strenge Franse techniek. Eind 2011 startte Van Oostenbrugge een nieuw avontuur in het vijfsterren deluxe hotel De L’Europe als Executive Chef van Restaurant Bord’Eau (**). Richard is benoemd als Chef van het Jaar 2014 door Gault Millau. “Creatief koken met de mooiste ingrediënten” is de stijl die Richard het beste typeert.