Met het nieuwe robotsysteem gaan de handeling kosten omlaag en wordt het eenvoudiger om aanpassingen van de maaltijdtrays te verwerken. Hierdoor wordt de productie niet alleen goedkoper maar ook flexibeler en klantgerichter doordat er meer soorten producten kunnen worden opgedekt op verschillende typen trays. Aan speciale wensen van passagiers kan eenvoudiger worden voldaan. Ook ligt de productie tweemaal zo hoog in vergelijking met het vorige systeem, namelijk 30.000 stuks.

KLM investeert continu in het product aan boord. Bovendien biedt KLM in de World Business Class al jaren maaltijden die ontwikkeld zijn door toonaangevende, Nederlandse topchefs. Door deze samenwerking blijft KLM investeren in de service aan boord. Al eerder werkte KLM samen met Nederlandse topchefs, onder wie Jacob Jan Boerma, Cees Helder, Margot Janse, Sergio Herman, Richard Ekkebus, Mario Ridder en Richard Oostenbrugge.

Over Jonnie Boer
Jonnie Boer is samen met zijn vrouw Thérèse eigenaar van Restaurant De Librije in Zwolle. Het driesterrenrestaurant behoort tot de top 50 van de wereld. Daarnaast zijn Jonnie en Thérèse ook de eigenaren van Librije’s Winkel, Librije’s Hotel, kook- en wijnschool Librije’s Atelier.

KLM investeert in cateringproduct
KLM optimaliseert haar service op haar Europese vluchten. Zo serveren KLM en KLC nu dezelfde snacks en sandwiches in Economy Class, waardoor er meer eenheid ontstaat in het product op de Europese routes. Ook gaat KLM vaker sandwiches aanbieden: tijdens ontbijt, lunch en diner.

Over Ciel Bleu
Ciel Bleu, het tweesterrenrestaurant op de 23ste etage van Hotel Okura Amsterdam, is in vele opzichten een unieke bestemming. Het spectaculaire uitzicht over Amsterdam is voor gasten een uitgelezen kans om de stad eens vanuit een ander perspectief te bekijken. Sinds 2003 zwaait Onno Kokmeijer de scepter in Ciel Bleu. Met Arjan Speelman als zijn Chef de Cuisine ontving Kokmeijer in 2007 de tweede Michelinster. De chefs laten zich inspireren door de wensen van internationale gasten en zijn constant op zoek naar de beste ingrediënten en innovatieve bereidingswijzen.

(*) Dit zijn de vluchten met bestemmingen: Athene (ATH), Helsinki (HEL), Istanbul (IST), Kiev (KBP), St. Petersburg (LED), Lissabon (LIS), Madrid (MAD), Boekarest (OTP) en Moskou (SVO).

Ook serveren we dit jaar Noordzee tong met het MSC keurmerk, een stamppotje met kipworstjes, Bossche bollen en hagelslag.

Topchef Onno Kokmeijer
Onno Kokmeijer heeft alle World Business Class maaltijden samengesteld die tijdens het festival geserveerd worden. Onno werkt als Executive Chef & Manager bij Ciel Bleu restaurant, onderdeel van Hotel Okura Amsterdam.

Bloemen verkopen aan boord
KLM is de eerste Nederlandse luchtvaartmaatschappij die verse bloemen gaat verkopen aan boord. De bloemen zijn van Frederique’s Choice, het bloemenmerk van een van Nederlands eerste topmodellen Frederique van der Wal. De bloemen, oranje rozen, komen van een Nederlandse kweker en worden duurzaam geteeld. Frederique is ook aan boord op de openingsvlucht van het Festival naar Curaçao.

Tegeltjeswijsheden
Tijdens het festival zijn alle servetten, headrest covers, koffie-cups en zelfs een bijzonder retro pepermuntblikje uit de World Business Class versierd met typisch Hollandse tegelwijsheden. Verder zijn de maaltijdplateau’s in Economy Class voorzien van schilderijen van het Rijksmuseum en Van Gogh. Ook de maaltijden van de Europe Business Class bestaan uit verschillende producten van Hollandse bodem. Tijdens de reis kunnen passagiers zich vermaken met Nederlandse films, muziek en programma’s via het Inflight Entertainment Systeem.

De maaltijden van Richard Ekkebus worden van 1 december 2012 tot eind september 2013 geserveerd op de intercontinentale World Business Class vluchten vanuit Amsterdam. Nieuw is dat nu ook vanuit Hongkong maaltijden van Richard Ekkebus aan boord zijn.

Richard Ekkebus houdt als Director of Culinary Operations and Food and Beverage van het Landmark Mandarin Oriental toezicht op alle gerechten in een van de meest luxueuze en onderscheidende vijf-sterren hotels van Hongkong. Onder zijn leiding kreeg zijn restaurant voor het vierde achtereenvolgende jaar twee Michelin-sterren toegekend. Restaurant Amber behoort tot de top 50 van beste restaurants ter wereld.

Begin 2013 breidt Richard Ekkebus zijn werkzaamheden in China verder uit, wanneer restaurant Fifty 8° Grill by Richard Ekkebus in het Mandarin Oriental Pudong hotel Shanghai geopend wordt.

De service in de European Business Class is in lijn met die van de WBC. Passagiers krijgen hier de keuze uit een kleinere selectie streekproducten met als thema ‘A touch of Dutch’ en kunnen ook genieten van de heerlijke Huize van Wely desserts. In Economy Class op Europa komt de Nederlandse ‘touch’ terug in onder andere grote stroopwafels, kaascrackers en broodjes met Beemsterkaas.
Ook de maaltijden in de Intercontinentale Economy Class zijn typisch Hollands. Op het menu staan onder andere rode kool met rundergehaktballetjes en een smakelijke vismaaltijd met Hollandse kaassaus die het Nederlandse erfgoed benadrukt. De Hollandse producten zijn beschikbaar naast de internationale maaltijden die KLM aan boord serveert.

Tijdens de reis kunnen passagiers zich vermaken met Nederlandse films, muziek en programma’s via het Inflight Entertainment Systeem.

“KLM blijft doorgaan met de samenwerking met topchefs en sommeliers”, zegt Erik Varwijk, Managing Director KLM. Internationaal is Peter Goossens uitgegroeid tot een begrip in de culinaire wereld. KLM is daarom ook zeer trots op deze samenwerking”.

“Het is voor mij een hele eer om mijn creaties de wijde wereld rond te sturen. In samenwerking met de groep professionelen van KLM en het team van mijn restaurant Hof van Cleve zijn we tot een zeer geslaagd resultaat gekomen’’, aldus Peter Goossens.

De maaltijden van Peter Goossens worden van 1 december 2011 tot eind september 2012 geserveerd op de intercontinentale vluchten vanuit Amsterdam. In totaal hebben KLM en Peter Goossens drie verschillende menu’s ontwikkeld. Bij het samenstellen van de menu’s laat Goossens zich inspireren door typisch Vlaamse producten met een internationale twist. Bij de gerechten worden passende wijnen geserveerd, speciaal geselecteerd door de sommelier van restaurant Hof van Cleve die al meerdere malen benoemd is tot beste sommelier van België.

“Het afgelopen jaar heeft KLM met succes een proef gedaan met à la carte catering op acht bestemmingen vanuit Amsterdam. We spelen hiermee in op de steeds toenemende vraag van onze klanten om persoonlijke dienstverlening, keuze en het daarmee zelf kunnen bepalen van hun vluchtervaring. Naast eerder geïntroduceerde keuze in stoelcomfort en een uitgebreid inflight entertainment, is nu ook het aanbod qua maaltijden vergroot. De passagier heeft de mogelijkheid te kiezen uit vier extra en luxere maaltijden en kan die al voor de vlucht boeken”, aldus Erik Varwijk, Managing Director KLM.

Passagiers kunnen hun bestelling vanaf 90 dagen tot 48 uur voor de vlucht doen. KLM biedt à la carte maaltijden op intercontinentale Economy Class vluchten met vertrek vanuit Amsterdam naar alle bestemmingen, met uitzondering van Toronto, San Francisco, Tel Aviv en Caïro. Passagiers kunnen hun bestelling plaatsen vanaf vandaag tijdens het online boeken van hun ticket en voor eerder gemaakte boekingen via 'Manage mijn Boeking'.

“KLM blijft investeren in de service aan boord door samen te werken met deze Nederlandse topchef en sommelier”, aldus Erik Varwijk, Executive Vice President KLM Commercial. “De exclusieve maaltijden dragen bij aan de vernieuwing die KLM in de World Business Class wil doorvoeren, waarbij we onze Nederlandse roots accentueren.”

“Gerechten samenstellen voor KLM was een spannend avontuur” zegt Jonnie Boer. “ Zoals altijd hebben wij mooie en pure producten gebruikt van een hoge kwaliteit en zijn er prachtige wijn- spijscombinaties ontstaan. Nu kunnen wij vele passagiers van de World Business Class kennis laten maken met de door ons geïnspireerde gerechten”.

De maaltijden van Jonnie Boer worden van 1 december 2010 tot eind september  2011 geserveerd op de intercontinentale vluchten vanuit Amsterdam. In totaal hebben KLM en Jonnie Boer drie verschillende menu’s ontwikkeld. Met ingang van de zomerdienstregeling op 27 maart 2011 worden de maaltijden op servies van de Nederlandse topontwerper Marcel Wanders gepresenteerd.