Ook serveren we dit jaar Noordzee tong met het MSC keurmerk, een stamppotje met kipworstjes, Bossche bollen en hagelslag.

Topchef Onno Kokmeijer
Onno Kokmeijer heeft alle World Business Class maaltijden samengesteld die tijdens het festival geserveerd worden. Onno werkt als Executive Chef & Manager bij Ciel Bleu restaurant, onderdeel van Hotel Okura Amsterdam.

Bloemen verkopen aan boord
KLM is de eerste Nederlandse luchtvaartmaatschappij die verse bloemen gaat verkopen aan boord. De bloemen zijn van Frederique’s Choice, het bloemenmerk van een van Nederlands eerste topmodellen Frederique van der Wal. De bloemen, oranje rozen, komen van een Nederlandse kweker en worden duurzaam geteeld. Frederique is ook aan boord op de openingsvlucht van het Festival naar Curaçao.

Tegeltjeswijsheden
Tijdens het festival zijn alle servetten, headrest covers, koffie-cups en zelfs een bijzonder retro pepermuntblikje uit de World Business Class versierd met typisch Hollandse tegelwijsheden. Verder zijn de maaltijdplateau’s in Economy Class voorzien van schilderijen van het Rijksmuseum en Van Gogh. Ook de maaltijden van de Europe Business Class bestaan uit verschillende producten van Hollandse bodem. Tijdens de reis kunnen passagiers zich vermaken met Nederlandse films, muziek en programma’s via het Inflight Entertainment Systeem.

Het beleid van KLM is gericht op het behoud van biodiversiteit en dierenwelzijn. Zo serveert KLM duurzame vis van het MSC keurmerk en de groene lijst van de Viswijzer uitgegeven door de stichting Noordzee en het WNF.

Op vluchten vanuit Amsterdam serveert KLM - indien op het menu - kalfsvlees van het Beter Leven Kenmerk. Op vluchten die vertrekken vanuit de Verenigde Staten, serveert KLM zogeheten ‘cage free’ omeletten.

Verder serveert KLM biologische melk en Caring Dairy Beemsterkaas aan boord en vanaf 2010 zijn geleidelijk Beter Leven vleeswaren geïntroduceerd.

‘From Holland’ festival
In de maanden oktober en november staan alle KLM-vluchten vanuit Amsterdam voor het derde jaar in het teken van Nederland. Dan vindt namelijk het ‘From Holland’ festival plaats, dit jaar met aandacht voor lokale producten en het boerenambacht van Hollandse bodem.

De maaltijden bevatten producten afkomstig van Nederlandse (vis)boeren en leveranciers. In de menu’s worden bovendien Nederlandse groenten en fruit verwerkt uit het herfstseizoen.

Seizoensproducten zijn beter voor het milieu, omdat ze direct verwerkt kunnen worden. Ze hoeven dus niet voor lange tijd opgeslagen of gekoeld te worden. Dit past goed bij KLM’s gedachte over Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen, en de producten zijn ook nog eens echt Hollands en heerlijk vers. Met het festival benadrukt KLM de kenmerkende Nederlandse aard en onderstreept het belang van duurzame catering.

De service in de European Business Class is in lijn met die van de WBC. Passagiers krijgen hier de keuze uit een kleinere selectie streekproducten met als thema ‘A touch of Dutch’ en kunnen ook genieten van de heerlijke Huize van Wely desserts. In Economy Class op Europa komt de Nederlandse ‘touch’ terug in onder andere grote stroopwafels, kaascrackers en broodjes met Beemsterkaas.
Ook de maaltijden in de Intercontinentale Economy Class zijn typisch Hollands. Op het menu staan onder andere rode kool met rundergehaktballetjes en een smakelijke vismaaltijd met Hollandse kaassaus die het Nederlandse erfgoed benadrukt. De Hollandse producten zijn beschikbaar naast de internationale maaltijden die KLM aan boord serveert.

Tijdens de reis kunnen passagiers zich vermaken met Nederlandse films, muziek en programma’s via het Inflight Entertainment Systeem.

De Nederlandse afkomst van KLM staat ook centraal in het ‘From Holland’ festival. In de maanden oktober en november kunnen passagiers op alle vluchten vanuit Amsterdam genieten van producten en artikelen met een Hollands tintje.

Voorgerechten, hoofdmaaltijden en desserts in de World Business Class zijn ontwikkeld door Mario Ridder, meesterkok van twee-sterrenrestaurant de Zwethheul in Schipluiden. Naast internationale wijnen, is er ook een keuze uit Nederlandse wijnen en passagiers krijgen broodjes kroket, poffertjes en kaasblokjes aangeboden. Op het menu in Economy class staan onder andere biefballetjes met ‘blote billetjes in het gras’ (witte- en snijboontjes met puree). Ook zijn er Nederlandse films te bekijken op het inflight entertainment systeem.

Alle passagiers krijgen de eerste maand de mogelijkheid om een ansichtkaart, ontwikkeld door het Nederlandse duo BLOND, naar hun thuisfront te sturen. KLM zorgt samen met PostNL voor de verzending.

“KLM is trots weer met een Nederlandse topchef te kunnen samenwerken. Mario Ridder is de volgende in de reeks van topchefs die voor KLM maaltijden hebben gecreëerd, zoals Sergio Herman en Jonnie Boer”, aldus Erik Varwijk, Executive Vice President KLM Commercial.